Gli ingredienti della cucina italiana: i piselli

Veri ingredienti “sempreverdi”, i piselli sono ampiamente utilizzati nella cucina italiana per la preparazione di qualsiasi piatto salato, dagli antipasti ai primi piatti, fino ai secondi e ai contorni. Ed è forse la nostra consuetudine a vederli utilizzati per piatti elaborati, come sughi o farcite ripiene, a farci dimenticare che i ...

Gli ingredienti della cucina italiana: il radicchio

Una verdura letteralmente “spaziale”. Mica tutti, del resto, possono vantare l’incredibile primato che rende unico il radicchio rosso: per la spedizione dello Shuttle Discovery del 1998, lo scienziato John Glenn lo selezionò quale primo ortaggio da coltivare in orbita in virtù delle sue proprietà nutritive e della sua ...

Gli ingredienti della cucina italiana: i carciofi

Una reputazione che si perde nella notte dei tempi, quella del carciofo: furono prima gli antichi Egizi, e poi i Greci e i Romani, a vedere in questo alimento un importante alleato della salute, trasformandolo in ingrediente privilegiato non solo nella preparazione di semplici ricette popolari, ma anche di piatti raffinati per i ceti ...